April 22nd, 2011 Fresh Sprouted Chick Peas Houmous / Houmous Frais de Pois Chiches
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Howdy !
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With the sun shining high and the barbecues and aperitifs ahead, why not prepare a refreshing chick pea humous to please your palate and your guests ? Easy and creamy, here is my recipe 
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Ingredients (for quite a quantity, with very little chick peas !)
- 150 g of dry chick peas ;
- 1 lime ;
- 1 garlic clove ;
- 1/2 tsp of sea salt ;
- 1/2 avocado ;
- 1 Tbsp high quality tahini ;
- a pinch of paprika ;
- a dash of toasted sesame oil ;
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Soak the chick peas in water overnight (or about 12 hrs), then drain them and rinse well. Sprout them for a few days (until you get little tails preferably). To sprout, rinse the peas every 12 hours, making sure to drain them well, and have them sit in a well-ventilated space.
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On the day of your preparation, heat a pan filled with water. Once it boils, plunge the sprouted chick peas and let them cook for a minute or two, until you see white foam forming on top of the water. Drain the chick peas and rinse them thoroughly to wash the white foam away and cool them.
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Put them in a blender, cut your avocado in slices, pop it in, juice the lime and pop it in too with the crushed garlic clove, salt and tahini. Blend at high speed, adding water as needed, do not hesitate to open blender, and with a spatula, mix the preparation to make sure it all gets puréed as thinly as possible.
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Once the mixture is smooth, take it out and put it into a container or a lovely bowl, and for presentation, add a sprinkle of paprika and a dash of toasted sesame oil, enjoy !
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The best way to enjoy your spread is with a neutral bread or some grissini… Avoid using the dip with food too high in flavour, it will contradict the humous and will make it seem insipid.
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Hello !
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Avec les beaux jours et le soleil, voici venue la saison des barbecues et apéritifs ! Pourquoi ne pas en profiter et préparer un houmous rafraichissant aux pois chiches, pour le plaisir de votre palais et de celui de vos invités ! Facile et crémeux, voici la recette
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Ingrédients (pour une belle quantité malgré le peu de pois chiches !)
- 150 g de pois chiches secs ;
- 1 lime ;
- 1 gousse d’ail ;
- 1/2 cuillère à thé de sel de mer ;
- 1/2 avocat ;
- 1 cuillère à soupe de tahini ;
- 1 pincée paprika ;
- 1 filet d’ huile de sésame toastée ;
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Faites tremper les pois chiches une nuit (ou 12 h environs) et égouttez-les bien, rinsez. Faites-les germer pendant quelques jours (jusqu’à avoir une petite germe, préférablement). Pour faire germer, rinsez vos graines toutes les 12 heures, en vous assurant de bien les égoutter et de les mettre dans un endroit bien ventilé.
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Le jour de votre préparation, faites chauffer une casserole remplie d’eau. Lorsque l’eau arrive à ébullition, jetez-y les pois chiches et laissez-les cuire une ou deux minute, jusqu’à voir l’apparition d’une écume blanche à la surface de l’eau. Bien drainer les pois et les rinser jusqu’à disparition des résidus d’écume, et jusqu’à ce qu’ils tiédissent.
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Mettez-les dans un blender, coupez l’avocat en tranches, ajoutez-le aux pois, pressez le lime et ajoutez-le également, avec la gousse d’ail écrasée et le tahini et le sel. Mixez à haute vitesse en ajoutant de l’eau selon la nécessité, n’hésitez pas à ouvrir le blender, et avec une spatule, à mixer la préparation pour que tout se fasse bien réduire en purée, aussi finement que possible.
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Une fois votre mixture lisse, mettez-là dans un pot ou un beau bol, et pour la présentation, ajoutez votre pincée de paprika et arrosez avec l’huile de sésame toastée, Bon appétit !
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La meilleure façon d’apprécier plainement votre tartinade est avec un pain neutre ou des grissini… Evitez d’utiliser votre trempette avec des ingrédients trop forts en goût, ils rentreraient en concurrence directe avec l’houmous et il aurait un air insipide.
